En nyttigare hallon och kardemumma kaka
Häromdagen blev jag baksugen och tog fram lite ingredienser för att testa fram ett nyttigare alternativ, och jag tyckte det blev riktigt gott så här kommer receptet. Skulle från början blivit en sockerkaka men jag ångrade mig sedan och så blev det detta:
75g kokosolja, 2dl mandelmjöl, 2 ägg, 1,5dl kokossocker, 1dl kokosmjöl, 2dl bovetemjöl, 2krm vaniljpulver, 1,5tsk bakpulver, skal från 1/2citron, 1,5-2msk kardemumma, 1,5-2dl hallon + extra kokosolja och lite kokos till smörjning.
Smält kokosoljan och tillsätt mandelmjölken, låt svalna.
Vispa ihop äggen och kokossockret ordentligt. (Gärna med elvisp!)
Blanda bovetemjöl, kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och citronskal i en skål.
Mixa ihop med ägg och sockerblandningen och vispa tillslut ihop det med mjölkblandningen.
(Nu blev jag sugen på kardemummakaka istället för sockerkaka.) Tillsätt hallon och kardemumman och blanda ihop.
Smörj en form med kokosolja och kokosflingor och häll över smeten. Sätt in kakan i ugnen på 175°C i 25-35 minuter beroende på ugn och form.
Sedan är det bara att njuta. Har varit mellis för mig två eftermiddagar denna vecka. Någon bit kardemummakaka och en kopp te. Mumsigt värre!
Skulle du vilja gör något sorts länkbyte? Har inte alls många läsare (sällan över 50/unika)per dag, men kan ju fortfarande få någon ny? Om du vill alltså, du behöver inte alls :)