Asiatisk sparrissallad med rökt tofu och soyapicklad äggula

För några veckor sen när syrran och hennes pojkvän käka middag hos oss (eller ja alltså syrran bor ju egentligen hemma också men mest hos sin pojkvän nu i dessa tider) så lagade jag en OTROLIG trerätters. Asiatiskt tema stod på menyn och detta var förrätten! Soyapicklade äggulor låter kanske avancerat, men trust me it's not! 
För 5 personer
 

Ingredienser:
5 äggulor
soya (jag använde kikkoman)
ett knippe sparris
1tsk (+ extra till stekning) sesamolja
1 lime
115g rökt tofu (denna köpte jag)
ingefära
3msk rostade sesamfrön
koriander

Gör såhär:
1.
Separera äggulorna från vitorna, vitorna kan du ju faktiskt spara till att göra maräng eller nått. Lägg försiktigt ner äggulorna i typ en matlåda, viktigt att de håller sig hela!! Och täck över dem med soya (valfritt är att även tillsätta 1msk rökig soya och 1/2msk mörk risvinäger, men det kan du skippa.)  Låt stå i kylen i cirka 8 timmar.

2. Skär av topparna på sparrisen och halvera dem. Bryt av en bit av botten på sparrisen, skala bort det yttersta lagret. Hyvla sparrisen tunt med exempelvis en osthyvel eller potatisskalare. Marinera sparrisen i 1tsk sesamolja och saften från 1 lime.

3. Skär tofun i fem bitar, halvera dem. Stek i sesamolja tills de fått en gyllenbryn yta.

4. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Blanda gärna vita och svarta.

5. Skär bort skalet från en bit ingefära. Skär tunna tunna skivor, gärna på en mandolin om du har en. Typ tre eller fyra skivor per person.

6. Dags för montering! Börja att lägga sparrisen i botten. Lägg på de stekta tofu skivorna. Ta ut äggen ur soyan (försiktigt!) och lägg de ovanpå. Toppa med ingefäraskivorna, koriander och rostade sesamfrön. Ät och njut!!Mmmmm, fasen vad gott det var!! Äggulan blir liksom krämig i soyasåsen och fungerar alltså som en sås till det hela.