Vaniljglass med saltkaramelliserade popcorn och marshmallow
Nu ni! Kommer det efterlängtade receptet på den gudomligt goda glassen jag gjorde förra helgen!
INGREDIENSER:
5dl vispgrädde
5dl mjölk (3%)
1dl rårörsocker
10 äggulor (tips ta vara på vitorna och gör en pavlova, det gjorde jag som vi åt till glassen)
1krm vaniljpulver
100g marshmallows
1dl popcornkärnor
1dl mörk sirap
1dl ljus sirap
havssalt
GÖR SÅHÄR:
1. Blanda grädde, mjölk och vaniljpulver i en kastrull. Separera äggulorna från vitorna och vispa ihop gulorna med sockret.
2. Värm gräddmjölken och tillsätt äggulevispet under ständig vispning, värm till cirkus 83°C häll över i en skål och ställ åt sidan och låt den svalna.
3. Poppa popcornen. Gegga sedan ihop dem på en plåt med sirapen och önskad mängd salt efter din smak. Rosta dem i ugnen på 200°C i ungefär 10 minuter.
4. Grilla marshmallowsen med en brännare eller i ugnen på samma temperatur som popcornen, tips om det klumpar ihop sig lite är att bara skära med en kniv!
5. När glassmeten svalat helt kan du hälla den i din glassmaskin, har du ingen, häll den i en behållare och ställ in i frysen, glassmaskinen gör bara att den fryser lite jämnare och blir lite "krämigare" typ.
6a glassmaskin. Häll ner 2/3 av popcornen och alla marshmallows precis på slutet när glassen tjocknat nästan helt. Viktigt också att allt som åker ner i glassmaskinen är kallt!
6b direkt i frysen. Om du inte har en glassmaskin och ställer direkt in i frysen tänker jag att du får ha koll lite på frysningsprocessen och när den tjocknat lite men inte fryst helt kan du blanda ner popcornen och marshmallowsen, tar du i de samtidigt som glassmeten kommer allt gottigott hamna i botten men den får heller inte frysa för mycket.
Varsegod och ät!!